俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,因为靠海,鱼是胶州市民必不可少的食物,而胶州人的餐桌上也必然少不了海里的食物,熏鱼就是其中一种。熏鱼是具有胶东特色的一种食物,据了解,在还没有冰箱的时候,市民需要将鱼提前制作好,以便客人来了可以很快吃到,于是就制作出了这种可存放较长时间的食物——熏鱼。如今,虽然冰箱已进入千家万户,但熏鱼经久流传,成为了胶东人春节的必备食品。
怎么把熏鱼的好吃？
快来看看小编特别推出的《年味熏鱼全攻略》吧！
其实熏鱼还是很简单的
只要你有耐心
一定没问题
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冻过的新鲜鲅鱼，化冻程度以刚刚能切动为最好。
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切的时候掐头去尾，从鱼头开始切片，大概7mm厚一片。
3
边切边处理内脏，因为还没有化冻，用手抠掉再用刀子刮一下即可。
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用清水洗一遍。
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洗干净了准备开始腌制。
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一层鱼?一层葱姜糖花椒?一层鱼?一层葱姜花椒糖…铺完了开始倒酱油，酱油要把所有的料都泡上为宜，泡3-4个小时。
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泡4小时加+以后，把鱼单独拿出来，控一控酱汁。
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挑出来的料和酱油不能扔，放在一边备用。
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放油锅里炸，炸到微糊捞出沥干，轻夹轻放。
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晾凉了继续下一步。
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继续一层鱼一层料的摆在蒸锅里，可以适度再加点糖。在炸鱼的时候可以尝一下咸淡，如果味道适中，整的时候把腌制鱼的酱汁倒在锅里蒸鱼，这道程序才是“熏鱼”的真谛；如果咸了，蒸的时候就只放清水。盖上锅盖蒸40分钟。
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蒸完晾凉了把所有的葱姜花椒都扔掉，只剩鱼，就可以食用了！
小贴士
1.糖主要作用是去腥，如果不爱吃甜，稍微放一点不影响口感的，因为鲅鱼挺腥的；
2.熏鱼费功夫费油，但是做完能吃好久，味道口感都不错；3.炸鱼的油只能扔掉了，所以熏鱼留在过年做是有原因的，炸完其他的再炸鱼，扔掉也不觉得可惜了。
看完就忍不住了流哈喇子了？
赶紧回家熏鱼去吧！
编辑制作：胶州市新闻中心新媒体团队黄蛱
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